Les yakitoris maison
Au Japon, on dit que chaque famille as sa propre recette...Alors voici quelques unes des miennes ^^
Pour 1 tournée de yakitoris (entre 15 et 20) je prends environ 500 à 750 grammes de viande
Quand à la viande, j'ai une préférence pour le sot-l'y-laisse de dinde qui est plus moelleux, mais vous pouvez prendre du blanc de poulet ou de dinde classique.
Le principe:
Les yakitoris se préparent à l'avance, ils doivent mariner au minimun 12h au frais
Le matériel:
-Des boites pour faire mariner la viande
-Un très bon couteau a viande
-Des pics à yakitoris (en boutiques asiatiques style Tang).Vous pouvez prendre des pics à brochettes classiques que vous coupez en deux
Marinade pour recette 1 , la recette classique
-2 parts de sauce soja
-1 part de vinaigre de riz
-1 part de sauce Maggi
-1 cuillère à soupe rase de sucre
-1 cuillère à café d'épices pour mélange aigre doux
Marinade pour recette 2, coco-curry
-1 demi boite de lait de coco
-2 cuillères à soupe de curry
-un peu de sel
La préparation :
Vous devez détailler votre viande en cubes d'environ 2 à 3 cm, l'idéal est de faire environ la même taille pour tous, afin de faciliter la cuisson.
Pour la cuisson elle même, elle se fait à la poêle, dans un peu d'huile
Voilà, à vous de tester vos propres variantes
Quand à la valeur d'une part , je fait en fonction des boites, afin que la marinade imprègne bien la viande, à vous de voir.